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Im Jahr 2013 übernimmt die BIO COMPANY eine Fleischerei. Der ehemalige Betrieb „Biomanufaktur Velten“ wird zur „Biomanufaktur Havelland“ umfirmiert und umgestellt – auf die hohen Anforderungen einer absolut ökologischen Produktion. Thomas Schubert übernimmt die Geschäftsführung. Der zertifizierte Fleischsommelier und Metzgermeister war schon bei der BIO COMPANY Sortimentsleiter für den Fleischbereich. Er weiß, worauf es ankommt; baut die Manufaktur auf, schreibt Erfolgsgeschichte – und tut das aus reiner Freude am nachhaltigen Fleischgenuss. Produkte werden weiterentwickelt, regionale Partnerschaften intensiviert, Qualitäten verbessert. Mittlerweile ist das Team von elf auf rund 50 Mitarbeiter angewachsen.
Wir wollen ein Vorbild sein – für regionale Spezialitäten, für die Bio-Hauptstadt, für die Zukunft der Fleischkultur. Das sind hohe Ansprüche. Aber sie stehen auf einer guten Basis: der bäuerlichen Tierhaltung im Umland von Berlin. Und auf der Tradition, das Beste aus den Erzeugnissen herauszuholen. Wie früher. Mit ehrlichem Handwerk. Mit kultiviertem Know- how. Aber auch mit offenem Blick für neue Rezepturen und Food-Trends. Mit allem, was wir haben und tun können.
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